M. en cuisine #1 : La Bûche de Noël, au chocolat blanc et aux fruits rouges

janvier 30, 2014 dans Recettes de Filles

Les fêtes de fin d’années approchent à grands pas (ou pas, hé oui, je suis légèrement en retard, mais ça vous laisse le temps de vous entraîner pour l’année prochaine) et tu as bien envie, cette année, de réaliser une jolie bûche pâtissière ? Oui, mais voilà, au chocolat ? Non, trop commun… Alors, fais comme moi, et essaies cette recette de bûche aux fruits rouges et à la crème mousseuse au chocolat blanc.Bûche chocolat blanc & fruits rouges

Difficulté : ●●●●○

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Pour le biscuit :
-          100g + 125g de sucre en poudre
-          100g de farine
-          5 œufs
Pour la crème-mousse :
-          200g de chocolat blanc
-          30cl (300g) de crème liquide
-          100g de mascarpone
-          Un zeste de citron vert

-          400 g de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles, cassis, mûres)

 -          Du kirsch

 Préparation :
Pour les fruits :
1)      S’il s’agit de fruits congelés, les faire décongeler et garder le jus
Pour la crème-mousse :
1)      Concasser le chocolat en morceaux dans un saladier
2)      Dans une casserole, porter la crème à ébullition
3)      Verser la crème sur les morceaux de chocolat et mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
4)      Ajouter la mascarpone puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse
5)      Ajouter du zeste de citron vert, et mélanger
6)      Laisser reposer au froid pendant au moins 1heure
Pour le biscuit :
1)      Séparer les blancs des jaunes d’œufs
2)      Ajouter 100g de sucre aux jaunes d’œufs, fouetter vivement jusqu’à ce que le mélanger blanchisse et double de volume
3)      Ajouter progressivement la farine, à ce mélange
4)      Monter les blancs en neige
5)      Ajouter le reste de sucre aux blancs d’œufs et fouetter
6)      Mélanger délicatement les 2 préparations en incorporant les blancs d’œufs au mélange jaunes/sucre/farine.
7)      Répartir la préparation sur une plaque de cuisson (minimum 40x40cm) recouverte de papier sulfurisé
8)      Cuire le biscuit 10min à 180°C
9)      Décoller le biscuit, le retourner et le placer sur un chiffon humidifié (face doré sur du papier sulfurisé sur le chiffon)
10)   Imbiber le biscuit avec un mélange Kirsch et jus des fruits rouges

Montage :
1)      Une fois le biscuit bien imbibé, répartir la crème au chocolat blanc dessus
2)      Y ajouter des fruits rouges
3)      Rouler la bûche
4)      Décorer la bûche avec le reste de crème, des fruits rouges restants, des décorations, etc…
5)      Placer la bûche au frigo toute la nuit

Bûche

Retrouver toutes mes recettes ici :http://www.que-pour-les-filles.com/t5511-M-met-les-petits-plats-dans-les-grands-plats.htm#p124036